Velika renesansa najboljeg vinogorja u cetinskom kraju, a Jozo može biti posebno ponosan: ‘Znao sam da je dobro...‘

07.03.2025.

o 28957544 1024

Izvor: Duje Klarić/Cropix, Toni Paštar

Najbolje vino na triljskom području Čaporskog vinogorja od grožđa iz odlične prošlogodišnje berbe proizveo je Jozo Sarač, ujedno vlasnik najvećeg vinograda iz Čaporica.

Tako je odlučilo ocjenjivačko povjerenstvo koje je vodio Davor Šestanović, voditelj odjela za vino srednje i južne Dalmacije pri Hrvatskoj agenciji za poljoprivredu i hranu, smještenog unutar prostora triljskog CEKOM-a. Ocjenjivači su bili prof. dr. sc. Frane Strikić, voditelj prijediplomskog studija Mediteranske poljoprivrede Sveučilišta u Splitu, predavači na tom studiju Tomo Svalina i Marko Šuste te braća blizanci Dino i Mario Ćukušić, studenti treće godine na istom studiju.

28953152

Izvor: Duje Klarić/Cropix

Čaporice su bile na glasu kao jedno od najvećih i najboljih vinogorja u cetinskom kraju. Nekada se u tom naselju, ostalo je zapisano, obrađivalo i do 150 hektara vinograda koji su se u tijeku vegetacije okopavali najmanje dva puta i to sve motikom. Pojavom drugih poslova koji su čaporskim obiteljima osiguravali povoljniju egzistenciju vinogradi su se počeli zapuštati. Prije 15-ak godina, međutim, trend se okrenuo.

28953148

Izvor: Duje Klarić/Cropix

Pokrenuto je obnavljanje starih i sadnja novih nasada vinograda. U takvim okolnostima vinogradari iz Čaporica angažirali su i stručnjake, enologe, da ih poduče proizvodnji kvalitetnijeg vina jer se često događalo da od dobroga grožđa dobiju vino lošije od željenog i mogućeg. Potom se kroz međusobne obilaske konoba rodila ideja da prije početka nove vegetativne sezone čaporski vinogradari, koji su ujedno i vinari, upriliče druženje kojega su nazvali "Večer vina" i pozovu neutralne stručnjake da ocijene kvalitetu proizvoda iz njihovih bačava.

Korona sve zaustavila

Takvi susreti održavali su se 4-5 godina, a onda je stigla pandemija koronavirusa i sve zaustavila. Ove godine Čaporčani su obnovili "Večer vina" u čemu su im u ulozi organizatora pomogli Grad Trilj i Centar za kompetencije CEKOM 3LJ. Na poziv inicijativnog odbora na čelu kojega je mladi Hrvoje Pavela, koji vinogradarsko-vinarsku palicu preuzima od oca Ivana zvanog Niper, svoje uzorke na natjecanje prijavila su 22 čaporska vinogradara – vinara.

28951200

Triljski vinari

Izvor: Slobodna Dalmacija

U laboratoriju CEKOM-a 3LJ obavljena je kemijska analiza svih uzoraka, a spomenuto peteročlano povjerenstvo provelo je organoleptičko kušanje i ocjenjivanje. Nakon što su se zbrojili bodovi dva uzorka, onaj Joze Sarača i Ivana Ike Svaline, bili su izjednačeni s 85,2 od mogućih 100 bodova.

28953154 Izvor: Duje Klarić/Cropix

U "pripetavanju" tih dvaju uzoraka članovi povjerenstva dali su ponovno jednake ocjene, ali su se jednoglasno složili da je kušani uzorak vina Joze Sarača ipak za nijansu u prednosti. Tako je drugo mjesto osvojio Ivan Iko Svalina, a treće s 83,4 boda Ivan Pavela.

28951200 1

Triljski vinari

Izvor: Slobodna Dalmacija

- Danas smo imali zadaću da između 22 uzorka, isključivo od proizvođača vina s područja naselja Čaporice, izaberemo najbolja. Nakon što je u laboratoriju CEKOM-a 3LJ obavljena biokemijska analiza uzoraka pristupili smo organoleptičkom ocjenjivanju po metodologiji 100 bodova od strane 3 profesionalna degustatora i dva studenta studija Mediteranske poljoprivrede. Finalni rezultati su pokazali da je godina iza nas dala jako kvalitetno grožđe pa su od takvoga grožda ocjenjivana vina imala vrlo malo nedostataka koji su direktno vezani za enološki proces proizvodnje.

Ni jedno vino nismo odbacili, a samo za jedno vino smo konstatirali da je bolesno. Svi uzorci bili su dvostruko šifrirani i kada smo sve zbrojili na kraju smo dobili dva vina s jednakim brojem bodova. U pripetavanju svih pet degustatora potvrdilo je da između ta dva vina nema bitnih razlika, ali su se općim dojmom jednoglasno priklonili pobjedniku – kazao nam je Davor Šestanović.

Prvi vinograd iz 1924.

- Ovo je drugi put da sam donio vino na ocjenjivanje. Prvi uzorak donio sam na prvu "Večer vina" u Čaporicama. Znao sam da sam proizveo dobro vino jer je grožđe prošlogodišnje berbe bilo odlično, ali sam vjerovao da će prvo mjesto osvojiti netko drugi. Vinogradarstvo i proizvodnja vina tradicija je u mojoj obitelj više od stotinu godina. Prvi obiteljski vinograd od 1600 trsa zasađen je 1924. godine, a nadosađivan je 1952. i 1963. godine.

Novi vinograd zasadili smo 1974. godine i imao je također 1600 trsa. Najnoviji vinograd sa sortama merlot i chardonnay ima 8500 trsa i zasadili smo ga prije 7 godina. To je najveći vinograd među vinogradarima iz Čaporica. Na području našeg sela ima jedan veći vinograd, ali njegov je vlasnik iz Strmendoca – kazao nam je vlasnik najbolje ocijenjene kapljice Jozo Sarač.

28953152

Izvor: Duje Klarić/Cropix

- Prihvatili smo biti domaćini ove "Večeri vina" da bismo vinare upoznali kako CEKOM 3LJ ima kvalitetni stručni kadar i vrhunsku laboratorijsku opremu čijim će korištenjem oni moći značajno povećati kvalitetu vina koji proizvode. Za vrijeme prošlogodišnje prerade grožđa među vinarima se brzo pročulo da im mi možemo napraviti kvalitetne biokemijske analize pa smo, bez ikakve reklame, analizirali više d 500 uzoraka iz Cetinske i Imotske krajine i s drugih područja srednje Dalmacije.

Zahvaljujući našim laboratorijskim analizama pojedini proizvođači su uspjeli ispraviti utvrđene nedostatke tijekom fermentacije mošta i dobili su kvalitetni proizvod. Mnogi od njih su nam zahvalili na pomoći i kazali kako će ubuduće manje proizvoditi vino po "ćaćinom", a više po stručnom receptu – kaže Ivan Šušnjara, zamjenik ravnateljice CEKOM-a 3LJ.

28953137

Mladen Grčić pomaže prijatelju Mladenu Svalini u vinogradu

Izvor: Duje Klarić/Cropix

- Kao inicijator ovoga okupljanja, ja sam izuzetno zadovoljan. Na "Večer vina" odazvalo se oko 50 mještana Čaporica. Već smo večeras razgovarali da čim prije osnujemo udrugu vinogradara i vinara iz Čaporica. Mještani našega naselja obrađuju vinograde koji se prostiru na nešto više od 20 hektara s oko 150 tisuća trsa. Većinom su to manji vinogradi, do tisuću trsa, ali ako se vidi da vinogradarstvo i vinarstvo može donositi dobit, sigurno je da će pojedinci u tome vidjeti priliku i podizati nove nasade - kazao je Hrvoje Pavela, inicijator "Večeri vina" u Čaporicama.

o 28957544 1024

Izvor: Duje Klarić/Cropix, Toni Paštar

28951201